Inacal aprobó norma técnica que establece requisitos de calidad en los granos de quinua

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Perú y Bolivia representan 90% de la producción global del llamado “grano de los incas”

ANDINA/Difusión

Con la finalidad de impulsar la competitividad de la quinua, el Instituto Nacional de Calidad (Inacal), entidad adscrita al Ministerio de la Producción, estableció las definiciones y requisitos de calidad que deben cumplir estos granos procesados para determinar la clase y grado (tamaño, estado o condición, pureza, forma, color y otros); promoviendo un mayor valor agregado para su comercialización en los mercados nacionales e internacionales.

Para ello aprobó la Norma Técnica Peruana “NTP 205.062:2021”. Este documento es aplicable a las variedades y ecotipos de la quinua (Chenopodium quinoa Willd) cuyos granos están destinados a diversas operaciones de procesamiento primario para que cumplan con los parámetros establecidos en la presente NTP, y sea un producto apto para el consumo humano, listo para su comercialización y transformación.  

“El uso de esta norma técnica permitirá impulsar el desarrollo de estándares de calidad de los granos de quinua que potenciará su valor comercial, generando mayores oportunidades de mercado para su exportación, en beneficio de los más 68,000 pequeños productores de las zonas altoandinas que se dedican de manera particular como asociados a este cultivo”, dijo la presidenta ejecutiva del Inacal, Clara Gálvez. 

Concentración  

Enfatizó que este grano es considerado como un superalimento, debido a su alto contenido nutricional (ricos en proteínas, fibra, minerales y libres de gluten).  Además, Perú y Bolivia representan el 90% de la producción global del llamado – grano de los incas”, destacó.  

La norma también indica los requisitos fisicoquímicos, microbiológicos, y los niveles máximos establecidos de contenidos de metales pesados y pesticidas que debe contener la quinua, así como otras disposiciones según el tamaño del grano, para los cuales se hace referencia a los métodos o estándares que deberán utilizarse para su determinación.  

Por ello, es importante el aseguramiento de la calidad de resultados a través del uso de patrones calibrados con trazabilidad al Sistema Internacional de Unidades (SI) y de materiales de referencia que permitan el cumplimiento de los parámetros o requisitos citados.  

En tal sentido, la Dirección de Metrología del Inacal brinda trazabilidad a los patrones de referencia de los laboratorios secundarios quienes realizan la calibración de instrumentos de medición y cuenta con un Material de Referencia Certificado (MRC 045) de harina de quinua o patrón de quinua caracterizado, luego de haber recibido capacitación en un proyecto regional financiado por el PTB de Alemania en el que participaron siete Institutos de Metrología de la región (Bolivia, Ecuador, Uruguay, Chile, Argentina, Colombia).  

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